La Perle Bleu

La Perle Bleu n'est pas un restaurant que l'on découvre par hasard en longeant Welfare Road. L'adresse se cache dans Cole Bay, près du lagon de Simpson Bay, et c'est justement ce retrait qui fait son intérêt : on quitte la circulation, on passe côté eau, puis on arrive sur une veranda ouverte avec tables blanches, plafond en fibres naturelles, touches bleues et vue dégagée sur les bateaux.

La cuisine est portée par Rosita et Jeanne, autour d'une lecture française très caribéenne : sauces travaillées, produits de la mer, rhum local, fruits frais et assiettes visuellement soignées. La carte donne une vraie identité au lieu avec le homard grillé flambé au rhum Dame Roiseaux, les escargots croustillants flambés à l'absinthe et émulsion forestière, le feuilleté de Saint-Jacques à la crème d'ail, le foie gras au pain d'épices et chutney des îles, le magret sauce framboise, le carré d'agneau au thym ou le jarret d'agneau braisé au romarin et merlot.

L'ambiance se prête à un dîner au calme, à une soirée en petit comité ou à un repas plus habillé dans le secteur de Cole Bay. La terrasse est le meilleur choix pour la vue, mais la salle intérieure, avec son décor bleu tropical, convient bien quand il fait plus chaud ou en cas d'averse. Le lieu peut aussi recevoir des repas de groupe, anniversaires, mariages ou baby showers, avec une configuration plus banquet.

Côté boissons, La Perle Bleu joue une carte plus adulte : cave à vins, cocktails maison, rhums vieux, bourbons et coin cigar lounge. Les sources locales mentionnent un happy hour de 16h à 18h et une Ladies Night le mercredi avec cocktails à prix réduit. Comme ces offres peuvent changer selon la saison, mieux vaut confirmer au moment de réserver.

Réservez si vous visez une table en veranda, surtout du jeudi au dimanche, quand le restaurant ouvre aussi en journée.